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    小麦果实有果皮和果肉,ballbet贝博app下载有哪些,去掉果皮后果肉磨成的粉,称之为面粉,颜色较白,果皮称之为麦麸;而整个小麦果实磨成的粉叫全麦粉,颜色较深呈现灰褐色。在过去技术还不是那么成熟,加工的面粉含有较多麦麸,颜色发灰,老百姓称之为灰面。后来技术进步,滨州ballbet贝博app下载,精加工的面粉麦麸含量非常少,面粉颜色很白,老百姓称之为白面。

    白面颜色漂亮,口感较好,是食用广的面食原材料,如做包子、馒头、饼、面条等,而全麦面颜色较暗,ballbet贝博app下载价格,口感较差,一度不被人重视。



    在日常烹饪中,做面食常用到面粉、全麦粉;烘焙会用到高筋粉、低筋粉;挂糊、上浆、勾芡会用到生粉、淀粉,那么面粉和全麦粉是什么关系?高筋粉和低筋粉有什么不同?生粉和淀粉有什么区别?常说的碳水化合物又是什么?

    以麦子为例,ballbet贝博app下载厂,小麦是世界上三大谷物之一,它的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、部分维生素及其他微量元素。



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